Fasole cu ciolan afumat

Fasole cu ciolan afumat

O mancare traditionala romaneasca.  Fiindca se apropie 01 decembrie si din ce in ce mai mult se promoveaza fasolea cu ciolan in aceasta zi. Pot spune ca este o mancare economica, si o putem face de post daca inlaturam ciolanul. 

Ingrediente alese cu grija:


- 0.5 kg fasole alba
- un ciolan de porc afumat
- 2 morcovi
- 2 cepe
- un pastarnac
- o telina
- 3 linguri bulion
- tarhon
- sare si piper
- frunze de telina sau leustean


Preparare :


Fasolea se pune de cu seara in apa la inmuiat. A doua zi se fierbe intr-o oala in trei ape. Intre timp ciolanul se taie in bucati si il fierbem si pe le in mai multe ape, ca sa se duca din sare si din afumatura prea grea. Dar nu in foarte multe ape, ca apoi nu mai da gust mancarii.


In ultima runda de fiert fasolea, adaugam si legumele curatate si intregi,presaram si sare iar mai spre sfarsit ciolanul si bulionul. Se fierb toate. Cand este gata, scoatem pastarnacul, telina cepele si morcovii. Cei din urma ii putem taia rondele si lasa in macare. Pentru gust presaram tarhon si frunzele de telina/leustean . Se serveste cu paine proaspata de casa si muraturi.

Pofta mare!

Peşte afumat

Peşti afumaţi: păstrăv şi macrou

În weekend-ul care tocmai s-a încheiat am încercat să afum nişte peştişori de-a dreptul delicioşi.

Am studiat cazul şi am observat că nu e nimic complicat, doar

răbdare şi un loc în care să pui peştii la afumat.

Astfel, facem rost de câteva bucăţi de macrou şi păstrăv, se curăţă foarte bine şi îi punem într-o

saramură( apă cu sare) pentru o noapte.

A doua zi îi scoatem din saramură şi îi ştergem pe un şervet.

Începem operaţiunea de tăiere. Fiecare peşte se spintecă de sus până jos, deschis ca o carte.

La spintecare trebuie să avem grijă să tăiem pe lângă şira spinării.

După toată pregătirea lor trebuie să-i lăsăm câteva ore bune la uscat în aer liber. Avem nevoie să legăm peştele cu o sforicică. Se prinde foarte bine de căpăţână.

Păstrăvul este mai gras şi are nevoie să se usuce în mod natural mai mult decât macroul.

Ca să stea peştele în afumătoare desfăcut îi prindem nişte beţişoare(scobitori).

În imaginile de mai jos sunt peştii abia scoşi de la afumat. Au prins o culoare aurie plăcută şi mirosul este excelent.

Merg excelent în diverse salate sau de mâncat pur şi simplu cu lămâie.

Poftă bună!

Bulgarasi cu cocos

Andrei asteptai de ceva vreme aceasta reteta :) Voila!

Ingrediente alese:
200g nuca de cocos

200g zahar

2 oua

optional migdale

Preparare cu grija:

Se bate spuma albusul cu zaharul si galbenusul separat, apoi se amesteca cu totul si adaugati nuca de cocos pana se formeaza o pasta. Se formeaza bulgarasi pe care ii asezati in tava de copt. Cine doreste poate sa puna in mijloc migdale .Se dau la foc potrivit pentru 15-20minute.
Timpul petrecut: 1 h