30 decembrie 2010

TORT AN NOU



Tort Anul Nou



Se termina anul 2010 cu bune si rele, mai bun sau mai prost decat anii trecuti sau decat anii ce vor urma.
2011 va aduce noutati pe toate planurile si nu ne ramane decat sa speram la toate cele bune!
Aceasta reteta va incheia in mod festiv arhiva lui 2010. Enjoy!




Ingrediente alese cu grija:

Blat:

- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 5 linguri faina
- 1 llingura cacao
- un praf de sare

Crema:

- 4 foi de gelatina
- 1 cana cafea foarte tare
- 500 ml frisca lichida
- 50 gr. zahar

- gem de capsune sau prune

Ornat:

- 200 ml frisca lichida
- marshmallow
- creioane decorative
- migdale feliate




Preparare:

Blat:

Se freaca foarte bine ouale cu zaharul pana se tripleaza toata compozitia si are o consistenta cremoasa. Apoi se adauga usor faina amestecata cu cacao. Se amesteca cu foarte mare grija.
Toata compozitia se pune in forma de tort unsa si tapetata cu faina.
Se da la cuptor pt cca. 25-30 minute.

Tip: nu se deschide usa cuptorului pe toata perioada coacerii, iar dupa ce s-a copt se lasa in cuptor pana se raceste bine- nu se umbla deloc la el.

Cand e racit complet se scoate pe un gratar si putem sa ne ocupam de crema.



Crema:

Inmuiem gelatina in apa rece. Topim gelatina in cafeaua fierbinte apoi o lasam sa se raceasca. Intre timp batem frisca cu zaharul pana devine tare.
Amestecam cafeaua cu gelatina cu frisca.
Mai dam la frigider pentru o ora ca sa se intareasca mai bine crema.

Blatul se taie in doua parti. Partea de jos o stropim cu putin coniac si o ungem cu gem. Apoi punem jumatate din crema. Adaugam si cealalta parte de blat si totul se imbraca frumos in crema ramasa.

Frisca pentru ornat se bate tare si ornam dupa imaginatie tortul.






Cateva ore ne mai desparte de petrecerea Noului An 2011!

La multi ani!



07 decembrie 2010

Brioșe mediteraneene




Brioșe mediteraneene





Rețetele din reviste sunt o sursă bogată pentru gătit.
De data asta revista Libertatea pentru femei a fost sursa.



Ingrediente cu grijă alese:

- 100 gr. măsline negre
- 100 gr. roșii uscate sau în ulei
- 2 căței de usturoi
- un praf de copt
- sare
- 500 gr. făină
- 3 ouă
- 4 linguri verdeață (cimbru, busuioc, oregano)
- 200 ml lapte bătut

Preparare:

Se taie măslinele mărunt și roșiile se pun în făina cernută și amestecată cu sarea și praful de copt.


Se pun și restul ingredientelor și se amestecă.


Frământăm un aluat destul de consistent. Pregătim tava pentru brioșe cu hârtia adecvată.



Coacem brioșele ca pe cele obișnuite. Din această compoziție mi-au ieșit aproximativ 24 brioșe. La prima tavă am pus cam timid din compoziție și au ieșit cam mici, restul sunt foarte frumos ”conturate”.










Poftă bună!

04 decembrie 2010

Jodenkoeken



Jodenkoeken- Prăjituri evreiești


Sunt o cititoare fidelă a site-ului bucătăraș.ro și am găsit multe rețete grozave acolo. Una din acestea este rețeta acestor prăjiturele care te încântă prin aroma lor de scorțișoară.



Ingrediente cu grijă alese:

- 200 gr. făină
- 125 gr. zahăr
- 125 gr. unt
- 1 ou
- 1 lingură scorțișoară
- un praf de sare
- 1 praf de copt
- un plic zahăr vanilat


Preparare:

Untul moale se amestecă cu zahărul, apoi cu făina, praful de copt, scorțișoara și vanilia.

Se face prin amestec o bilă bine omogenă și se lasă la rece cca 1 oră.

După ce a stat la rece, pe masa de lucru, se întinde o foaie cu ajutorul a foliei alimentare și a sucitorului. Se decupează diverse forme sau pur și simplu lăsăm biluțe făcute cu mâna.
Se coc la cuptor în tava tapetată cu foaie de copt.


Tips: a nu se folosi făină pentru întins aluatul, se întărește și nu vor ieși buni biscuițeii; cel mai ușor este aluatul între 2 folii alimentare.




Sunt prăjiturele excelente de pus pe masa de Crăciun.

Poftă bună!

30 noiembrie 2010

Steluțe cu ciocolată




Steluțe de ciocolată




Continui seria prăjiturelelor de iarnă.
Prăjituri fără ciocolată și arome deosebite de scorțioară nu se poate, așa că am făcut ceva delicios pe gustul multora.
Sursa este tot revista Ioana Secretele bucătăriei.



Ingrediente cu grijă alese:

- 180 gr. făină
- 40 gr. cacao
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 vârf de cuțit cuișoare măcinate
- 1 praf enibahar măcinat
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- 75 gr. alune măcinate
- 50 gr. zahăr brun
- 125 gr. unt
- 1 ou
- 1-2 linguri cafea rece


Preparare:

Se amestecă făina cu cacao, scorțișoară, cuișoare măcinate, enibahar, vanilie, alune măcinate și zahăr. Se face o gropiță la mijloc și se așează înăuntru cubulețele de unt.

Se adaugă ou și cafea și se frământă aluatul. Se înfășoară în folie și se dă la frigider 60 minute.


Se încinge cuptorul la 180 grade. Între două straturi de folie transparentă se întinde o foaie de aluat groasă de cca. 1 cm.
Se decupează steluțe din această foaie, cu o formă specială; se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc apoi la cuptorul pregătit timp de 10-12 min. Se scot și se pudrează eventual cu zahăr.




Și cum am prins hoțul la prăjituri :)





Așteptăm cu drag mai întâi pe Moș Nicolae și apoi pe Moș Crăciun. Prăjituri avem să le dăm :)

Poftă bună!

28 noiembrie 2010

Nasturei dulci




Năsturei dulci






Se apropie luna decembrie, se apropie Crăciunul, sărbători minunate care ne încântă sufletul și ne bucură inima. Mintea mea nu stă decât la bucătărie printre miresme de scorțișoară, cuișoare, enibahar, vanilie... multe minunății pentru prăjituri.
Așadar, am început deja câteva prăjiturele că nu mai am răbdare.
Revistele de specialitate de luna aceasta sunt o adevărată "crimă".

PS: acesti năsturei sunt din revista Ioana-Secretele bucătăriei.



Ingrediente alese cu grijă:

- 380 gr. făină
- 120 gr. zahăr pudră
- sare
- 250 gr. unt
- 2 gălbenușuri
- 1 lingură cu vârf cacao



Preparare:

Se amestecă făina cu zahărul pudră și sare; se adaugă bucățele de unt și se amestecă. Se adaugă gălbenușuri și se frământă aluatul.



Se împarte aluatul în două și se înglobează cacao într-una dintre jumătăți. Se înfășoară în folie și se dă la frigider 2 ore.


Se încinge cuptorul la 175 grade. Se întind 2 foi de aluat groase de 3 mm. Se decupează nasturii cu o formă și se coc 10 min. pe o tavă cu hârtie de copt.




Poftă mare!



22 octombrie 2010

Supă de linte




Supă de linte




Reţetă originală din Turcia.
Am scris exact din mailul primit de la un turc- cu puţine corecţii gramaticale :)


Pentru 4 persoane:
Ce trebuie? : 1 pahar linte.
: 1 ceapă
: 1 cartof
: 1 lingură bulion
: 1 lingură ulei
: un pic boia , un pic curry ,un pic menta uscată şi sare




Cum se face? : Lintea, ceapa şi cartoful se fierb în 3 pahare de ape până se fierbe şi
lintea şi cartoful ( 40-45 minute ) la foc potrivit. Dupa ce e gata, scoatem
cartoful şi ceapa. Lintea rămasă în caserolă se amestecă la blender până se
topeşte. Într-o parte într-o tigaie: menta uscată, bulion, curry, boia şi ulei se
mestecă până se prăjeşte. După ce se răceşte un pic lintea, punem ce am
prăjit în tigaie- în caserolă. Dacă e prea tare mai adugăm nişte
apă fierbinte. Şi tine până se mai fierbe supa. Să nu uiti să pui nişte
sare când se fierbe.
Dacă doreşti poţi să faci şi aşa: cartoful şi ceapa tai mai micuţi şi când
pui în blender, amesteci împreună.



P O F T Ă B U N Ă ! . . . :)




Rozete




Rozete


De câteva luni vroiam să fac aceste prăjiturele cochete şi credeam că este ceva foarte complicat şi nu îndrăzneam.
Nimic mai simplu însă.
Aşadar, întrebat mătuşa de 3 ori ca să fiu sigură că am înţeles procedeul.
Explicaţii bune şi mă pun pe treabă.
M-am încurcat puţin la cremă dar varianta de rezervă m-a salvat la fix.



Ingrediente alese cu grijă:

Blat:

- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 4 linguri apă
-un praf de copt
- zahăr vanilat
- esenţă de vanilie

Cremă:

- un pachet margarină
- 300 ml lapte
- 250 gr. zahăr
-50 gr. făină

Ornamente- la alegere


Preparare:

Blatul:

Albuşurile le frecăm spumă cu zahărul. Apoi unu câte unu adăugăm gălbenuşurile. Omogenizăm uşor, adăugăm şi apa şi miroasele( zahărul vanilat + esenţa ). Făina se amestecă cu cacaoa şi cu praful de copt şi cu ajutorul unei lingure de lemn le punem în compoziţie amestecând de sus în jos.
Totul omogenizat se pune în tava tapetată cu ulei şi făină.
Dăm la cuptorul încins pentru cca. 30min.


După ce am scos din cuptor, lasăm să se răcească foarte bine.


Aici vine partea de creaţie. :)

Cu ajutorul unei forme rotunde (eu am folosit un pahar mai îngust ), formăm gogoşele rotunde. Fiecare gogoşică în parte se secţionează transversal ca să o umplem cu cremă.

Am încercat cel mai drăguţ desen pentru a explica cum tăiem gogoşica. Dunga roz este tăierea.
Preparăm crema:

Mare atenţie şi răbdare!!!

Într-o crăticioară pe foc se pune zahărul cu laptele şi cu grijă făina să nu facem cocoloaşe. Amestecăm până se topeşte zahărul. Lăsăm la răcit total.

Într-un castron frecăm margarina cu mixerul şi pe rând căte o lingură punem partea cealaltă a cremei răcită. Cu multă răbdare punem doar câte o lingură peste margarină şi mixăm.

Eu aici m-am grăbit şi bineînţeles că mi s-a tăiat crema prima dată. Am avut o altă variantă de cremă şi am rezolvat-o.
Picture cu crema varianta finală:



Fiind gata şi cremă ne apucăm de ornat.

Rozetele sunt pregătite şi punem cu linguriţa cremă la mijloc şi apoi pe margini. Crema de pe margini va fi umplută cu diverse: fulgi de ciocolată, mozaic ornamental, nucă de cocos, nuci kranţ, etc. Fiecare cu imaginaţia lui.





Poftă bună!

19 octombrie 2010

Concurs


Pe site Bucataras.ro este un concurs cu mancaruri.

Tema concursului: "Bucataras premium" - "Concurs Hapi Hap"

Reteta culinara trebuie sa indeplineasca 3 conditii:

a) sa aiba o fotografie de buna calitate a produsului finit
b) sa aiba modul de preparare scris complet
c)sa nu fie reteta de dulciuri sau de bauturi alcoolice, ci o reteta care, dupa preparare, se poate minca alaturi de delicioasa piine Hapi Hap.



Premii

1. Premiul 1: 600 lei

2. Premiul 2: 500 lei

3. Premiul 3: 400 lei

4. Mentiuni locul 4-8: cite 300 lei

5. Mentiuni locurile 9 si 10: cite 200 lei

5 mentiuni x 100 RON

Total premii : 3900 RON


De pe 04.11.2010 se incepe votarea.


Va astept la " Spanac cu orez" :)


Succes !



13 octombrie 2010

Sufleu de conopidă


Sufleu de conopidă



Ingrediente alese cu grijă:

- o conopidă nu foarte mare (1-1,5kg)
- bacon
- porumb dulce
- sare, piper
- parmezan

Pentru sos:
- unt 100grame
- lapte aprox. 400ml
- făină 4 linguri
- nucşoară


Preparare:

Conopida se spală şi o tăiem in bucheţele. Se aşează într-o tavă (de preferat yena sau ceramica). Presărăm sare şi piper.


Preparăm sosul :

Pe foc mediu, într-o craticioară topim untul si apoi adăugăm făina. Se amestecă bine şi începem să turnăm laptele. Se presară sare şi nucşoară. Se amestecă continuu să nu facem cocoloaşe şi punem lapte până obţinem consistenţa dorită de noi pentru sos. Ar trebui să nu fie prea gros, dar nici prea moale şi în acelaşi timp să acopere întreaga cantitate de conopidă.



Bacon-ul se taie mărunt şi îl prăjim fără nici un fel de ulei ( îşi lasă el destul).



În tava cu conopida, adăugăm bacon-ul prăjit şi boabe de porumb, după care sosul.


Presărăm parmezan pe deasupra.



Dăm la cuptor bine încins pentru cca 30minute. Conopida se coace destul de uşor, dar e bine să prindă parmezanul o culoare uşor arămie.



Sufleul de conopidă cu bacon şi porumb este bun de mâncat cald. Nu e nevoie de garnitură, iar partea de proteine este asigurată. O mâncare foarte uşor de preparat, de sezon şi foarte gustoasă.


Poftă bună!