29 septembrie 2010

Muffins cu gem



Muffins cu gem



Ingrediente alese cu grijă:

-300g făină
-120g zahăr tos
-110g margarină
-1 plic praf de copt
-2 plicuri zahăr vanilat
-2 linguri lapte
-2 ouă
-un praf de sare
-200ml frişcă lichidă
-Gem de căpşuni

Preparare:

Într-un castron punem făina, adăugăm praful de copt, zahărul vanilat, zahărul tos, un praf de sare şi amestecăm toate ingredientele.

Într-un alt castron, punem ouăle, adăugăm margarina care trebuie să fie moale, la temperatura camerei şi mixăm totul până la încorporare.

Adăugăm laptele şi mixăm în continuare.

Peste compoziţia obţinută adăugăm făina în care am încorporat celelalte ingrediente şi amestecăm până omogenizăm compoziţia.

Într-un bol batem frişca cu mixerul până se întăreşte şi o adăugăm peste compoziţia rezultată mai sus şi amestecăm cu o spatulă până la o încorporare completă.

Luam o tavă pentru muffins/brioşe punem hârtie specială pentru muffins.

Punem în fiecare hârtiuţă, câte o lingură din compoziţia de muffins. Mie mi-au ieşit 18 muffins.

În mijlocul fiecărei muffins punem câte o lingură de gem. Dăm tava la cuptorul încins şi lăsăm la copt timp de cca. 30 minute până se rumeneşte frumos.








Poftă bună!


27 septembrie 2010

Brioşe




Brioşe simple




Îmi doream de multă vreme să fac brioşe ca la carte. Am încercat varianta simplă cu semipreparate din comerţ, dar nu eram aşa încântată ,aşadar, mi-am luat inima în dinţi şi am făcut totul de la A la Z. Este uluitor de simplu atâta timp cât avem hărtie pentru brioşe şi tavă. Acestea se găsesc în diverse magazine de profil. Restul ingredientelor sunt floare la ureche.



Ingrediente alese cu grijă:

- 2 ouă
- 2 căni făină
- 1 cană zahăr
- 1 cană lapte sau 1 cană iaurt
- un plic praf de copt
- zahăr vanilat
- un praf de sare

- hârtie brioşe
- tavă brioşe


Preparare:

Se bat spumă albuşurile cu un praf de sare. Restul ingredientelor se amestecă ca la chek. Gălbenuşurile cu zahărul, apoi adăugăm laptele/iaurtul şi zahărul vanilat. Praful de copt se amestecă cu făina şi se pune în compoziţie . Se omogenizează bine. La sfârşit adăugăm şi albuşurile bătute.

Făina se adaugă în ploaie câte puţin şi se amestecă cu o lingură.
Albuşurile se amestecă tot cu o lingură, mişcând dar de sus în jos.

Compoziţia se toarnă în formele de brioşe. Se dă la cuptorul încins la 180 grade, pentru cca.30-40minute până capătă o culoare aurie.

Ornarea ţine de imaginaţia fiecăruia. Compoziţia este simplă , aşa că se pot adăuga multe la brioşe (bucăţi de ciocolată, ornamente mozaic, fructe uscate, stafide, afine). Ornamentele pot fi şi pe deasupra şi în interiorul aluatului. Se pot orna şi cu frişcă sau alte creme delicioase.



Eu pentru început am ales ornamente din ciocolată şi mozaic. Următoarea tavă precis va fi diferită.



Poftă mare!



20 septembrie 2010

Ciuperci la cuptor



Ciuperci la cuptor


Ciupercile sunt o sursă bogată de vitamine şi antioxidanţi, sunt uşor de gătit şi delicioase. Merg de minune şi în diverse diete de slăbit.




Ingrediente alese cu grijă:

- 10-12 ciuperci proaspete champignon medii sau mari
- verdeaţă (mărar şi pătrunjel)
- caşcaval sau brânză
- sare şi piper



Preparare:

Ciupercile se spală şi se curăţă de picioruşe dar nu le aruncăm, le vom prepara. Pălăriuţele se aşează pur şi simplu într-o tavă întinsă. Şi vom pregăti umplutura.



Picioruşele de la ciuperci le tăiem mărunt şi le punem într-o tigaie la rumenit. Adăugăm sare şi piper şi verdeaţa tăiată mărunt. NU este necesar ulei sau unt!

Le ţinem pe foc până de omogenizează . Apoi compoziţia aceasta o punem în pălăriuţe.



Caşcavalul îl dăm prin răzătoarea mare şi presărăm pe deasupra .

Acestea fiind încheiate, dăm tava la cuptor pentru 20-30minute.



Ciupercile prind o culoare uşor maronie. Sunt fragede şi zemoase.





Poftă bună!



Spanac cu orez


Spanac cu orez

Ştiu că nu e primăvară deloc şi nu se găseşte spanac proaspăt, dar în supermarket găsim congelat şi este foarte bun.



Ingrediente alese cu grijă:

-o pungă spanac congelat
-2 cepe medii
-4 linguri orez
-sos de roşii
-4 ouă
-2 linguri ulei măsline
-apă
-sare
-piper
-boia de ardei dulce
-oregano

Preparare:

Într-o tavă se răstoarnă conţinutul de spanac congelat. Arată draguţ spanacul făcut rotocoale. Îl lăsăm pur şi simplu în tavă până pregătim restul.


Pe foc, într-o tigaie călim ceapa cu 2 linguri de ulei de măsline şi condimente.



Când s-a înmuiat destul de bine, adăugăm sosul de roşii şi orezul. Se amestecă pentru câteva minute.

În tava cu spanacul, răsturnăm ceapa cu orezul, amestecăm cât putem. Adăugăm cca 2 căni apă şi dăm la cuptor.


După 10-15 minute verificăm dacă mai are nevoie de apă. De regulă scade foarte repede, fiind înghiţită de orez.

După alte câteva minute, când orezul este aproape fiert, scoatem tava din cuptor şi adăugăm ouăle în cuiburi. Când s-au copt şi ouăle, mâncarea este gata.





Poftă bună!



15 septembrie 2010

Lasagna rolls



Lasagna rolls



Ingrediente alese cu grijă:

-carne tocată amestec cca. 250grame (porc cu vită)
-foi de lasagna (eu am folosit 6 foi)
-suc de roşii
-2 căţei de usturoi
-25 grame unt
-25 grame făină
-400ml lapte
-sare
-caşcaval


Preparare:


Foile de lasagna se pun pentru 4 minute la fiert în apă. De regulă la lasagna normală nu le fierb înainte, dar pentru acest mod e necesar ca să le putem roti.

Atenţie să nu se lipească foile între ele, imediat ce sunt scoase din apa caldă , este bine să fie umplute şi rulate sau le scoatem sub jet de apă rece. Foarte important să nu se lipească foile între ele!!



Preparăm sosul Bechamel: Untul îl punem într-o crăticioară la topit. Sare. Adăugăm făina şi omogenizăm şi apoi laptele. Fierbem puţin ca să se lege.


Carnea tocată o amestecăm cu sos de roşii. Eu am folosit ketchup făcut în casă. Am pus şi sare, piper şi usturoiul presat mărunt.


În tava unsă cu unt se asează foile şi carnea astfel: luăm fiecare foaie şi o umplem cu carne ca la sarmale ,o rulăm şi asezăm în tavă.

Aşa procedăm cu toate. După aşezare turnăm sosul Bechamel şi apoi caşcaval ras.

Dăm la cuptorul încins pentru cca. 40-50 minute


Când e gata la cuptor trbuie să fie frumos rumenit şi sosul sa fie scăzut şi închegat. Opţional presărăm şi parmezan pe deasupra.



Poftă bună!


Ciorbă de perişoare




Ciorbă de perişoare

După cum spune mama: nicio masă fără ciorbă , deschid şi eu lista supelor şi ciorbelor cu aceasta.


Ingrediente alese cu grijă:

- apă cca. 2 litri
- 2 cepe medii
- albitură (păstârnac)
- morcov
- sare
- 2 linguri de orez
- suc de roşii (ciorbe)
- 1 ou
- pătrunjel
- borş magic( sau borş făcut în casă dacă aveţi)

Pentru perişoare:


- 250 grame carne tocată amestec ( porc cu vită)
- 2 linguri orez
- sare
- piper
- boia de ardei dulce
- verdeaţă


Preparare:

Curăţăm legumele pentru fiert. Ceapa tocată mărunt, o jumătate de morcov şi o jumătate de albitură date prin răzătoare, restul se lasă întregi. Acestea se pun în apă cu sare la fiert.Nu punem toată apa de la început, doar jumătate de oală să zicem. La mine, oala în care am făcut are 3 litri.




În timpul cât fierb legumele, pregătim perişoarele.

Într-un castron punem carnea tocată, adăugăm orezul, condimentele şi verdeaţa.




Amestecăm bine totul şi formăm perişoare de mărimea unei nuci. Odată făcute le vom punem la fiert în ciorbă. Atunci mai adăugăm şi apă.

După vreo 5 minute de fiert cu tot cu perişoare, adăugăm şi sucul de roşii şi orezul. Pătrunjelul îl tocăm mărunt şi la sfârşit de tot se pune în ciorbă.




Când a fiert şi orezul este semn că ne apropiem de final. Un ou bătut îl facem zdrenţe în zeamă şi 1-2 linguri de borş magic. Dacă mai e nevoie de sare sau alte condimente se pun acum înainte de a presăra pătrunjelul şi apoi gata , închidem focul.



La un castron de ciorbă merge de minune un ardei iute.

Poftă bună!


Clătite cu pui şi ciuperci




Clătite cu pui şi ciuperci


O reţetă rapidă, gustoasă şi usor de făcut. Ingredientele la îndemâna oricui.

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru clătite:

-2ouă
-350 ml lapte
-300 grame făină
- un praf de sare
- pătrunjel tocat

Pentru umplutură:

-1 ceapă medie
-300 grame ciuperci proaspete
-1 roşie
-un piept de pui (cca. 300 grame)
-sare
-piper
-oregano

Pentru sos:

-100 grame ciuperci proaspete
-20 grame unt
-100 ml lapte
-sare
-oregano


Preparare :

Pentru umplutură:

Tocăm ceapa mărunt şi o punem la călit într-o lingură de ulei de măsline.
Când s-a înmuiat bine adăugăm pieptul de pui tăiat mărunt şi pe foc mediu lăsăm la rumenit puiul foarte bine.
Roşia tăiată cubuleţe se adaugă peste pui.
Ciupercile le spălăm, le curăţăm şi tăiate şi ele mărunt se vor adăuga şi ele în cratiţă.

Se condimentează şi încă un minut şi putem lăsa departe ca sa facem clătitele.





Pentru clătite:

Se fac clătite normale. Batem ouăle cu laptele , un praf de sare şi făina. În plus eu am adaugat şi pătrunjel. Am făcut 4 clătite puţin mai groase ca să nu aibă găurele.



Sosul:

Pe foc mic se topeşte untul, punem şi sare. Adăugăm ca la sosul bechamel lapte şi făină şi il amestecăm până se îngroaşă puţin. Ciupercile curăţate şi tăiate mărunt se adaugă peste sos şi îl mai lăsăm să fiarbă puţin cu totul.

Împăturim clătitele cu umplutura şi sosul pe deasupra la toate.




Se pot servi şi calde şi reci. Nu sunt grele deşi conţin ciuperci. Au o aromă deosebită de la condimente (oregano şi pătrunjel)

Poftă bună!




09 septembrie 2010

Tort cu mousse de pepene



Tort cu mousse de pepene galben


Dat fiind ca a fost ziua mea de naştere, am vrut să fac un tort pe gustul meu: blat pufos şi cremă gustoasă şi răcoroasă. La partea de design am greşit un pic dar sper să nu fi-ţi prea critici cu mine.

Ingrediente cu grijă alese pentru blat:

-6 ouă
-160 grame zahăr
-120 grame făină
-40 grame cacao
- un praf de sare




Preparare blat:

Într-un vas mai mare se bat ouăle cu zahărul şi un praf de sare până îşi triplează volumul.

Cacao o amestecăm cu făina şi punem în ploaie peste compoziţie, amestecând uşor cu o lingură de lemn doar de sus în jos .


Ungem cu unt tava de copt. Aici este de preferat să avem tavă cu pereţii detaşabili. Diametrul tăvii mele este de 26cm. Aşezăm compoziţia şi dăm la cuptorul încins la 180grade pentru cca.30minute.


Lasăm să se răcească şi abia apoi detaşăm pereţii tăvii.



Ingrediente alese cu grijă pentru mousse:
- un pepene galben de 1kg ( să nu fie prea zemos)
-175 grame zahăr pudră
- 3 foi de gelatină ( sau 3 plicuri gelatină granulată)
- esenţă de lămâie
- 200 ml frişcă lichidă



Preparare mousse:

Pepenele se curăţă de coajă şi seminţe, se taie cubuleţe şi il facem pastă în blender.
Punem la înmuiat gelatina, 3 foi în 210 ml apă.


Pasta de pepene se amestecă cu zahărul pudră ,cu esenţa de lămâie şi împreună cu gelatina punem la frigier să se răcească.


Batem tare frişca şi apoi amestecăm cu pasta de pepene. Omogenizăm şi lăsăm la frigider până pregătim blatul.



Sirop pentru blat:

- 200ml apă
- 2 linguri zahăr
- esenţă lămâie

Pe foc se pune apa la fiert, adăugăm zahărul, amestecăm până la topirea lui completă şi apoi esenţă. Lăsăm puţin să se mai răcească şi apoi însiropăm blatul.

Blatul răcit se taie în 3 felii egale. Se însiropează fiecare felie pe parcurs ce aşezăm în formă. Se aşează primul blat apoi crema, apoi iar blat apoi cremă şi aşa cum e îl dăm la frigider până a doua zi sau cel puţin pentru 5 ore.

Felia de blat rămasă o acoperim să nu se usuce şi o să fie deasupra tortului.


Ingrediente pentru decor:

- cel puţin 500ml friscă lichidă
- colorant alimentar roşu/roz
- colorant alimentar galben

Frişca se bate tare cu mixerul şi apoi împărţim în funcţie de cum se doreşte decorul. O parte din frişcă amestecăm cu câteva picături colorant roşu iar cealaltă cu câteva picături galbene.

Decorăm după bunul nostru plac. Eu am pus partea galbenă ca bază, iar partea roz doar pentru margini şi scris. Aici am greşit ca nu mi-a ajuns suficient de mult frisca pentru bază şi din loc în loc se mai vede puţin blatul.





Tortul este delicios cu acest mousse de pepene.

Poftă bună!