17 septembrie 2012

Gogosari murati



Vine toamna bine imi pare.. eu am loc in camara. Ne pregatim de iarna cu diverse borcane de muraturi si gemuri. Pana acum n-am mai indraznit sa pun gogosari. Singurul motiv este ca nu am cumparat gogosari pentru murat .



Ingrediente alese cu grija:

- 10 kg gogosari taiati si curatati
- 600gr. sare
- 600gr. zahar
- otet ( depinde cata zeama isi lasa)
- hrean
- mustar boabe
- usturoi
- piper boabe
- cateva crengute de cires cu tot cu frunze




Preparare:

Dupa cum spuneam, pregatim gogosarii. ii taiem si curatam de seminte si cotoare. II cantarim abia acum  ca sa stabilim cu exactitate restul cantitatilor. Se aseaza cat mai frumos in ceva tavi. Se presara sarea si zaharul peste ei si ii lasam pana a doua zi la inmuiat. Din cand in cand putem sa ii amestecam.

A doua zi scugem zeama lasata si o cantarim. Ce cantitate reiese atata punem si otet.




Borcanele bine dichisite se umplu usurel cu gogosarii, usturoi, hrean, boabe. 

Sa fie bine indesate toate. Apoi punem amestecul de zeama si otet. Asezam la sfarsit crengutele de cires si sigilam bine borcanele si sunt perfecte pentru iarna.





15 iunie 2012

clatite americane


Clatite americane





Provocarea lunii martie! Ama ne ajuta!

E aici un site interesant, cu multe mancaruri si dulciuri, si tare greu imi era sa ma decid. Am avut tare pofta de clatite, pentru micul dejun din weekend, asa ca am facut clatite americane.



Ingrediente alese cu grija:


- 450 gr. faina
- 2 plicuri praf de copt
- 1 praf de sare
- 3 oua
- 6 linguri zahar
- 450 ml. lapte
- 3 linguri unt moale 


Preparare:


Laptele, zaharul, ouale, sarea si untul se amesteca si se mixeaza. Separat se amesteca faina cu praful de copt, apoi se adauga in prima compozitie si se amesteca bine pentru a nu face cocoloase.


Se incinge o tigaie de teflon sau ceramica( sa nu se lipeasca), se toarna compozitia pe mijloc, compozitia se revarsa singura in laterale. Se intoarce si pe partea cealalta. 








Pofta buna!

23 mai 2012

briose cu morcovi


Briose cu morcovi


Luna aceasta la provocarea secreta organizata bineinteles de Ama, am avut un blog foarte dragut, din care m-am hotarat greu ce sa fac. De fiecare data incerc sa fac ceva care sa fie nou nout si care cred eu ca pot realiza. Pana acum n-am mancat nicio prajitura cu morcovi si am gasit o foarte draguta reteta de briose cu morcovi. Am facut eu asa un pic sceptica de ce poate sa iasa, insa au iesit atat de bune incat am repetat in aceasi zi reteta :))


Ingrediente alese cu grija:

- 150 gr. morcovi
- 100 gr. zahar
- 2 oua
- 75 ml. ulei
- 1plic zahar vanilat
- 100 gr. faina
- un plic praf de copt
- 2 lingurite cu varf de scortisoara



Preparare:


In primul rand ne ocupam de domnii morcovi si ii dam prin razatoarea mare. Apoi intr-un castron punem zaharul cu ulei , oua si zaharul vanilat pe care le amestecam bine. Separat amestecam faina cu praful de copt si scortisoara. Peste compozitia de oua adaugam cate putin faina pana se inglobeaza toata. Va iesii destul de tare , dar nu va panicati. La final adaugam si morcovul. Eu aici am amestecat cu mana ca sa fiu sigura ca iese bine. Intr-o tava de briose punem compozitia, cu tot cu hartia aceas speciala si dam la cuptorul incins pentru cca. 20-25 min. Temperatura aprox. 180 grade.




Vor creste niste briose dragute si pufoase foc. Mie imi plac la nebunie datorita aromei de scortisoara.
 Se poate pune si seminte diverse, nuci, migdale. 




Pofta buna!

07 mai 2012

Pui pe sticla


Pui pe sticla


De multa vreme am tot avut pofta de un pui la rotisor, insa nu ma induram sa cumpar un pui intreg ca stiu ca a doua zi nu mai are acelasi gust bun, si acasa la cuptor nu am rotisor, asa ca m-am tot gandit ce varianta am sa fac un pui care sa fie ca la rotisor dar sa il pot manca din mai multe runde, asa am gasit varianta pe care cu totii o stim, toate mamele au facut macar o data in viata pui pe sticla... so


Ingrediente alese cu grija:

- un pui grill
- un pachet unt
- ceapa si usturoi verde
- cateva frunze de busuioc proaspat
- sare, piper si boia
- optional: ciuperci albe sau cartofi pentru garnitura

Preparare:

Intai de toate cautam o sticla de sticla, sau un borcan, sau orice recipient in care sa infigem puiul, insa sa fie neaparat de sticla. In sticla se pune apa cam jumatate de recipient, iar sticla intr-o tava si aceasta cu ceva apa.



 Puiul este frumos curatat si asteapta sa fie uns cu: unt batut spuma si amestecat bine cu verdeturile si condimentele.




Puiul astfel uns , arata cam asa:
Il bagam cu totul la cuptorul incins bine, si il lasam cam 1h si jumatate. Cand puiul este aproape gata, putem pune in tava niste ciupercute, si ies delicioase in acel sos lasat de la pui.

 Pofta buna!


25 aprilie 2012

Tort diplomat


Tort Diplomat


Cum in fiecare luna am in gand sa particip la provocarea secreta a Amei, iar luna aprilie din 2012 este o luna plina de sarbatori, si clipe de aniversari,cel putin la mine in familie, ultimul eveniment sarbatorit a fost Sf. Gheorghe, si am reusit sa redescopar o reteta minunata de tort diplomat de la Fancy Cake pe care l-am decorat in fructe de sarbatoare.

 Ingrediente alese cu grija:


Blat- flan de tarta( l-am cumparat)
Crema:
- 500 gr. frisca
- 3 linguri zahar pudra
- 6 galbenusuri
- 6 linguri zahar
- 100 ml lapte
- 10 gr. gelatina 
- o cutie ccompot de ananas 
- o cutie fructe amestec
Decor:
- frisca
- capsuni
- cateva feliute de lime


Preparare:


Scurgem fructele de suc si le taiem cubulete mici.


Mixam galbenusurile cu 6 linguri de zahar si cu lapte, apoi le fierbem in bain-marie pana obtinem o crema omogena. O lasam la racit si o amestecam cu frisca batuta in prealabil cu zaharul pudra.


Topim gelatina hidratata. Hidratarea gelatinei se poate face cu apa sau cu sucul din compotul fructelor. Peste gelatina topita adaugam 2-3 linguri de crema si amestecam. Turnam toata gelatina in bolul cu crema si amestecam usor. La sfarsit adaugam fructele, si putem amesteca in crema sau le putem pune alternativ cu crema.


Intr-o forma de tort cu margini detasabile asezam folie alimentara si punem blatul insiropat cu suc din copot. Nu foarte rau!!!
Peste blat turnam crema si apoi lasam totul la rece pentru cel putin 3-4 ore.

Eu l-am lasat toata noaptea. A doua zi dimineata l-am scos din forma de tort. l-am asezat pe un platou si l-am decorat cu frisca si fructe proaspete.

  



Este minunat de gustos pentru amatorii de frisca si fructe.


Pofta buna!

14 martie 2012

Tort cu ciocolata si menta crocodil


Tort cu ciocolata si menta crocodil


Trebuie sa spun povestea acestui tort, este unul aniversar pentru o persoana draga. 
Si NU ESTE pentru un copil asa cum si-ar imagina multi,
este pentru o persoana care a implinit frumoasa varsta de 30 ani innebunita dupa ciocolata cu menta,
 si care trebuie sa aibe o sanatate si longevitate precum un crocodil. :)



Ingrediente alese cu grija:


- un pachet foi de pandispan
- 750 ml frisca lichida
- 250 gr. ciocolata neagra
- o sticluta esenta de menta
- 2 linguri zahar
- colorant verde
- 2 bezele albe
- 4 bomboane cioco( pentru ochi si nas)
- jeleuri si bomboane verzi pentru solzii crocodilului
- orice alb si alungit pentru dinti ( eu am folosit tot bezea ) 




Preparare:


Din lipsa de timp am ajuns sa cumpar blatul de pandispan, dar se poate folosii orice blat se doreste cu precizarea ca trebuie sa fie pentru dimensiunile dorite. Eu am avut foi dreptunghiulare de cca: 40x 25cm

Crema este tip ganache, preparata din frisca lichida si ciocolata. Ciocolata se pune la topit impreuna cu frisca lichida. Am folosit 500 ml. frisca pt crema. Se omogenizeaza bine si se lasa la racit complet. Dupa ce este foarte bine racita se bate cu mixerul pana devine tare. 

Intre timp pregatim si siropul de menta: se pune la fiert apa, iar in momentul in care da in clocot se adauga zaharul si apoi esenta de menta. Se lasa la racit. 


Montare:  pandispanul se taie in bucati astfel sa formam crocodilul. Avem nevoie de o parte destul de mare in forma de semiluna pentru trunchi, o parte mult mai mica tot semiluna pentru coada,  o parte trapez mai alungit pentru cap, 4 parti mici pentru picioare.


Formam crocodilul, avand grija sa insiropam blatul bine si sa adaugam crema intre foi.


Apoi restul de frisca , se bate bine cu putin colorant alimentar verde, ca sa-i dam culoarea potrivita fiorosului animal.


Invelim totul in frisca, ii adaugam bezele pe post de ochi, adaugam bomboanele pe post de solzi  si gheare/unghii, iar din fasii de bezele ii facem dintii. 



A iesit un crocodil simpatic, nicidecum fioros dar delicios.

17 februarie 2012

Creme brulee


Creme brulee



Am urmat o noua provocare organizata de Ama si bucurie pentru mine ca am avut parte de un mega blog dragut dragut plin cu prajituri. :) Acest blog dragut l-am tot urmarit si la un moment dat am vazut cum cineva a fost norocos si a putut sa faca Creme Brulee asa ca m-am decis instantaneu ce vreau sa fac de pe blogul  cel dragut cu roz si inimioare si pasarele :)

Precizare: eu am facut reteta la jumatate pentru ca nu aveam suficiente castronase.


Ingrediente alese cu grija:

-300 ml. smantana pentru frisca
-1 pastaie vanilie
-4 galbenusuri
-70 gr. zahar
-10 gr zahar brun


Preparare :

Punem smantana pe foc. Pana sa ajunga la punctul de fierbere taiem o pastaie de vanilie si o punem in frisca. Stingem focul si acoperim craticioara. Lasam 20 de minute, apoi scoatem vanilia.
Intre timp, mixam bine (aproximativ 15 minute) galbenusurile cu zaharul si cu un praf de sare.
Apoi adaugam smantana racita. Amestecam usor cu o spatula.





Turnam compozitia in vase. Vasele speciale le asezam intr-o tava cu apa.
Lasam crema in cuptor 1 ora si jumatate la 130 grade Celsius.

Crema va fi gata cand marginile sunt intarite, dar mijlocul va fi usor moale.





 Se lasa crema la racit. 




Presaram zaharul brun deasupra si caramelizam cu ajutorul pistolului. 
In cazul in care nu detinem un pistol cu flacara, introducem tava in cuptorul incins la maxim pe functia grill avand grija sa nu se arda prea tare.


* o mare problema am avut: mi-am achizitionat pistol pentru caramelizat si surpriza nu am avut gaz.. si nici de unde sa incarc in acel moment


Bon appetit!

07 ianuarie 2012

Grisine cu dovleac





Provocarea adusa de o indragita blogarita culinara Ama  a fost o idee minunata. Despre ce vorbesc? Despre un joc intre foarte multe bloguri culinare romanesti care se desfasoara in fiecare luna. Cum spuneam mai devreme, Ama a fost cea care l-a lansat si ea a distribuit in secret fiecaruia cate un alt blog, pe care trebuie sa-l "rasfoiasca" si sa aleaga o reteta, iar apoi va trebuii sa expuna reteta incercata in blogul propriu.

Astfel, mie mi-a revenit in aceasta luna blogul Danielei  care se numeste simplu Vegetarian gustos si sanatos. Ma bucura foarte mult faptul ca am dat peste acest blog pentru ca in general nu sunt o adepta vegetariana si chiar ma gandeam daca ma pot descurca cu cine stie ce minunatii fara carna,lapte, branzaturi. Dar am descoperit ca sunt o groaza de alternative pe care eu le evitam 100%. Din multe minunatii de pe site, eu am ales ceva usor de realizat si anume, grisine cu dovleac. 





Ingrediente alese cu grija:
  
440 gr faina de panificatie 
120 ml lapte de soia 
120 gr dovleac fiert la aburi 
50 ml ulei de masline virgin 
20 gr miere 
20 gr sare (mie personal mi s-a parut sarate, dar la cei din casa nu li s-a parut sarate) 
8 gr drojdie proaspata 





Preparare: 

Se framanta toate ingredientele cu exceptia sarei, sarea se adauga dupa 10 min de framantat, si se mai framanta inca 5 min. 




 Se lasa la dospit 90 min.
Dupa care se portioneaza coca in bucati de 30 gr (recomand chiar si 20 de grame, cu cat sunt mai subtiri cu atat sunt mai crocante). Se ruleaza pe masa presarata cu gris, susan, mac... cu ce dorim. 
Se pune in tava unsa, sau cu hartie de copt/ silicon.Se lasa la dospit cam 10 min acoperit cu un prosop.


Dupa care se introduce in cuptorul preincalzit la 220ºC, si se coace timp de aprox 15-20 min, pana cand se rumenesc frumos.


Pofta buna!

02 ianuarie 2012

Friganele



Bune pentru o dimineata de relaxare

Friganelele



La multi ani 2012!!!

Este a 2-a zi din noul an si tot mai vrem sa profitam la maxim de zilele de concediu. Dimineata trebuie sa fie speciala, nu doar pe fuga cu un sandwich si o cana de cafea. Ne trebuie rasfat culinar. In copilarie, primeam adesea la micul dejun friganele. Erau ceva extraordinar de gustoase si mereu combinatia perfecta de satios si "ceva dulce". Da, si era la prima ora a diminetii :)



Ingrediente alese cu grija:

- cateva felii de paine nu prea proaspata ( eu am facut 8 felii)
- o cana lapte
- 2 oua
- ulei pentru prajit.

Preparare:

Taiem painea felii, iar in 2 castronase punem laptele si respectiv oualele batute cu furculita.




Luam fiecare felie de paine si o trecem intai prin lapte apoi prin ou si punem in cratita la prajit. Lasam si pe o parte si pe alta la rumenit bine, iar apoi le scoatem.





Putem servii cu zahar tos, dulceata, gem sau cu ce va place alaturi de o cana de ceai sau lapte cald.




Pofta buna!