Gogosari murati

Vine toamna bine imi pare.. eu am loc in camara. Ne pregatim de iarna cu diverse borcane de muraturi si gemuri. Pana acum n-am mai indraznit sa pun gogosari. Singurul motiv este ca nu am cumparat gogosari pentru murat .

Ingrediente alese cu grija:

- 10 kg gogosari taiati si curatati

- 600gr. sare

- 600gr. zahar

- otet ( depinde cata zeama isi lasa)

- hrean

- mustar boabe

- usturoi

- piper boabe

- cateva crengute de cires cu tot cu frunze

Preparare:

Dupa cum spuneam, pregatim gogosarii. ii taiem si curatam de seminte si cotoare. II cantarim abia acum  ca sa stabilim cu exactitate restul cantitatilor. Se aseaza cat mai frumos in ceva tavi. Se presara sarea si zaharul peste ei si ii lasam pana a doua zi la inmuiat. Din cand in cand putem sa ii amestecam.

A doua zi scugem zeama lasata si o cantarim. Ce cantitate reiese atata punem si otet.

Borcanele bine dichisite se umplu usurel cu gogosarii, usturoi, hrean, boabe. 

Sa fie bine indesate toate. Apoi punem amestecul de zeama si otet. Asezam la sfarsit crengutele de cires si sigilam bine borcanele si sunt perfecte pentru iarna.

Primele borcane II

Castraveţi bulgăreşti

În mod obişnuit, în fiecare toamnă bunicii, părinţii, mătuşile, socrii...etc, încep procesul punerii la murături. Şi acum se iscă fel de fel de discuţii, fiecare cu reţeta lui, în ce piaţă a găsit gogoşarii mai ieftini şi mai frumoşi, cum a reuşit anul trecut să facă sute de borcane şi au fost excepţionale murăturile..ehh fel de fel... aşa că fac şi eu castraveţi bulgăreşti aşa cum practică mama şi mătuşa mea. Eu încep prudent cu un borcănel care se va mânca în mod sigur până în septembrie şi atunci mă voi pune pe fapte mari dacă apuc să povestesc cât de mega-super-extra buni au fost.

Aşadar, să începem reţeta:

- Cumpărăm castraveţi cam 2kg cât de micuţi şi fragezi posibil (soi cornişor!!!)...

-sare... câte o linguriţă la fiecare 800gr conţinut(apă+castraveţi)

-zahăr...câte o linguriţe la fiecare 800gr conţinut(apă+castraveţi)

-30 gr. oţet din vin

-1-2 cepe tăiate rondele

-3-4 căţei usturoi

-muştar boabe

-piper boabe

-foi de dafin

-mărar uscat cu seminţe

Castraveţii îi spălăm şi îi curăţăm de eventuale flori, şi într-un vas îi punem la scurs.

Borcanele se pregătesc şi ele. Se spală, se sterilizează, se usucă şi aşteaptă cuminiţi să fie populate. Eu am folosit un borcan tip Ikea cu închidere foarte bună capacitate 1,8litri.

Pregătim condimentele.

Ceapa o tăiem rondele, usturoiul îl curăţă şi-l tăiem nici prea mic nici prea mare.

Luăm borcanul şi aşezăm castraveţii astfel încât să stea într-o poziţie fixă şi să intre cât mai mulţi. Alternativ mai punem şi usturoi şi ceapă mai pe margini. Repetăm operaţiunea până se umple borcanul. Acum punem toate condimentele (sare, zahăr, piper, muştar, foi de dafin) potrivite pentru capacitatea borcanului!!!! Aşezăm frumos şi mărarul şi umplem cu apă rece+oţetul. S-a umplut borcanul cu totu' şi îl închidem ermetic.

Acum toate bune şi frumoase ... ştergem borcanul , îi punem şi o etichetă în cazul în care vrem sa facem mai multe serii şi nu vrem să le încurcăm prin debara...şi cu asta gata!

Abia aştept după căteva săptamâni să-l deschid pentru a mânca o măncare delicioasă de cartofi cu castraveţi acrii bulgăreşti.

Primele borcane

Ardei muraţi

Am adunat din gradină câţiva ardei iuţi cât să pun în două borcane de 800 gr. I-am aşezat frumos să stea bine în borcane şi am pregătit o saramură.

Saramura pentru 1litru apă:

-apă

-1 şi 1/2 linguriţă sare grunjoasă

-1 linguriţă zahăr

Alte ingrediente:

-ceapă tăiată rondele

-boabe de muştar

-piper boabe

-oţet

Am fiert bine saramura pe foc până s-a topit zahărul şi sarea. Borcanele încărcate le-am aşezat pe lama unui cuţit ca să nu crape şi am turnat saramura 3/4 din borcan, iar diferenţa am completat-o cu oţet din vin.

Am pus capacele la borcane şi gata cu ele în debara.

Aşteptăm iarna să mâncăm ardei muraţi cu o ciorbă delicioasă.

Bulgarasi cu cocos

Andrei asteptai de ceva vreme aceasta reteta :) Voila!

Ingrediente alese:
200g nuca de cocos

200g zahar

2 oua

optional migdale

Preparare cu grija:

Se bate spuma albusul cu zaharul si galbenusul separat, apoi se amesteca cu totul si adaugati nuca de cocos pana se formeaza o pasta. Se formeaza bulgarasi pe care ii asezati in tava de copt. Cine doreste poate sa puna in mijloc migdale .Se dau la foc potrivit pentru 15-20minute.
Timpul petrecut: 1 h