27 august 2010

Pâine simplă




Pâine simplă împletită




Ingrediente alese cu grijă:

-450 grame făină
-225ml apă caldă
-un plic drojdie uscată
-o lingură sare
-o lingură zahăr
-ulei vreo 3linguri + de uns tava
-un ou pentru uns



Apa am reuşit să o măsor la fix. Este în jur de o cană medie ca mărime.


Preparare:

Se cerne făina într-un castron încăpător. Se face un rotocol în mijloc şi aici punem drojdia, sarea, zahărul şi câte puţin adaugăm apa exact peste ele ca să dizolvăm drojdia. Apa trebuie să fie călduţă ca să nu opărim făina.
Cu mâna amestecăm bine toată apa cu drojdia sarea şi zahărul şi uşor uşor ciupim din făină până reuşim să facem un aluat bine închegat, dar care să nu fie prea tare. Apoi punem şi uleiul puţin câte puţin şi frământăm .
Se va lipi de mână aluatul, dar se îndepărtează uşor cu o lingură sau cu un cuţit.

Aluatul bine frământat se lasă la dospit în loc cald pentru aproximativ 1oră. Când a crescut, se scoate aluatul pe masă şi se mai frământă puţin ca să scoatem aerul din el.

Se unge tava şi se tapetează cu făină. Eu am folosit o tavă pentru cozonac mare.
Aşezăm aluatul în tavă.

Pentru împletitură:
Se împarte aluatul în 3 părţi egale. Se alungesc cu mâna bine de tot şi apoi unim toate parţile la un capăt şi începem să împletim.Procedăm exact ca la împletitul cozilor. La sfârşit se unesc iar.



Batem oul pentru a unge pâinea.


Tava se acoperă iar şi se mai lasă aprox. 30min la loc cald pentru a mai creşte.

Când este destul de crescută se dă la cuptor încins la 180grade. Se coace până prinde o culoare aurie frumoasă.



Să aveţi poftă!



25 august 2010

Prăjitură cu prune


Prăjitură cu prune



Ingrediente alese cu grijă:

Ingredientele sunt pentru o tavă micuţă. În mod normal aş pune ingredinetele duble pentru o tavă de 40/30cm.

-prune bine coapte
-3 ouă
-1/2 cană zahăr
-1/2 cană ulei
-3/4 cană făină
-un plic praf de copt( şi pentru cantitatea dublă ajunge un singur plic)
-un vârf de sare
-un plic zahăr vanilat



Preparare:
Batem într-un castron ouăle cu zahărul şi sarea până devine totul foarte cremos şi îşi triplează volumul. Apoi,uşor, adăugăm uleiul şi mixăm foarte bine.


Scoatem mixerul şi începem să punem făina amestecată cu praful de copt. Aici turnăm făina în ploaie şi amestecăm uşor cu o lingură din lemn. Compoziţia trebuie să aibă consistenţa ca de chek/pandişpan. Să nu fie prea lichidă dar nici foarte groasă astfel să nu o poţi turna în tavă.


Tava o ungem cu unt şi o tapetăm cu făină. Încingem cuptorul la 180grade.

Fructele spălate şi uscate le curăţăm de sâmburi şi le tăiem feliuţe.

Aluatul îl punem în tavă şi bagăm la cuptor pentru cca 20min. După ce a crescut cât de cât putem să punem şi prunele. Un dezavantaj în acest procedeu este acela că se va lasă aluatul. În cazul în care se doreşte să punem prunele de la început în tavă, acestea se vor lăsa la fund.

Eu am ales varianta cu deschisul cuptorului şi am aşezat fructele pe deasupra, după care am pus tava din nou în cuptor pentru alte 20-25min.
Când este gata , scoatem prăjitura tăiată pe un platou şi presărăm zahăr pudră din abundenţă.



Prăjitura este fragedă, savuroasă , un pic acrişoară de la fructe.



Poftă bună!

Primele borcane II


Castraveţi bulgăreşti


În mod obişnuit, în fiecare toamnă bunicii, părinţii, mătuşile, socrii...etc, încep procesul punerii la murături. Şi acum se iscă fel de fel de discuţii, fiecare cu reţeta lui, în ce piaţă a găsit gogoşarii mai ieftini şi mai frumoşi, cum a reuşit anul trecut să facă sute de borcane şi au fost excepţionale murăturile..ehh fel de fel... aşa că fac şi eu castraveţi bulgăreşti aşa cum practică mama şi mătuşa mea. Eu încep prudent cu un borcănel care se va mânca în mod sigur până în septembrie şi atunci mă voi pune pe fapte mari dacă apuc să povestesc cât de mega-super-extra buni au fost.

Aşadar, să începem reţeta:

- Cumpărăm castraveţi cam 2kg cât de micuţi şi fragezi posibil (soi cornişor!!!)...
-sare... câte o linguriţă la fiecare 800gr conţinut(apă+castraveţi)
-zahăr...câte o linguriţe la fiecare 800gr conţinut(apă+castraveţi)
-30 gr. oţet din vin
-1-2 cepe tăiate rondele
-3-4 căţei usturoi
-muştar boabe
-piper boabe
-foi de dafin
-mărar uscat cu seminţe


Castraveţii îi spălăm şi îi curăţăm de eventuale flori, şi într-un vas îi punem la scurs.
Borcanele se pregătesc şi ele. Se spală, se sterilizează, se usucă şi aşteaptă cuminiţi să fie populate. Eu am folosit un borcan tip Ikea cu închidere foarte bună capacitate 1,8litri.

Pregătim condimentele.


Ceapa o tăiem rondele, usturoiul îl curăţă şi-l tăiem nici prea mic nici prea mare.

Luăm borcanul şi aşezăm castraveţii astfel încât să stea într-o poziţie fixă şi să intre cât mai mulţi. Alternativ mai punem şi usturoi şi ceapă mai pe margini. Repetăm operaţiunea până se umple borcanul. Acum punem toate condimentele (sare, zahăr, piper, muştar, foi de dafin) potrivite pentru capacitatea borcanului!!!! Aşezăm frumos şi mărarul şi umplem cu apă rece+oţetul. S-a umplut borcanul cu totu' şi îl închidem ermetic.



Acum toate bune şi frumoase ... ştergem borcanul , îi punem şi o etichetă în cazul în care vrem sa facem mai multe serii şi nu vrem să le încurcăm prin debara...şi cu asta gata!


Abia aştept după căteva săptamâni să-l deschid pentru a mânca o măncare delicioasă de cartofi cu castraveţi acrii bulgăreşti.




24 august 2010

Primele borcane


Ardei muraţi


Am adunat din gradină câţiva ardei iuţi cât să pun în două borcane de 800 gr. I-am aşezat frumos să stea bine în borcane şi am pregătit o saramură.

Saramura pentru 1litru apă:
-apă
-1 şi 1/2 linguriţă sare grunjoasă
-1 linguriţă zahăr

Alte ingrediente:
-ceapă tăiată rondele
-boabe de muştar
-piper boabe
-oţet

Am fiert bine saramura pe foc până s-a topit zahărul şi sarea. Borcanele încărcate le-am aşezat pe lama unui cuţit ca să nu crape şi am turnat saramura 3/4 din borcan, iar diferenţa am completat-o cu oţet din vin.




Am pus capacele la borcane şi gata cu ele în debara.

Aşteptăm iarna să mâncăm ardei muraţi cu o ciorbă delicioasă.


Suc de vară


Este dulce, zemos, mare, roşu, cu o mie de posibilităţi de preparat.


o felie dulce, mult aduce....



M-am decis! Fac suc de pepene roşu. Aşadar, se ia felia de pepene, se curaţă de coajă şi de sâmburi, se taie bucăţi şi în blender cu ea. Adăugăm şi o lingură de zahăr and push the button!




Rezultatul: o felie pepene= un pahar de suc aromat.
Este excelent pentru zile de vară fierbinţi.




23 august 2010

Saleuri pizza


Saleuri pizza
Sunt foarte uşor de făcut, nu necesită multe ingrediente, sunt ieftine şi cel mai important se pot face cu ce aveţi prin frigider şi ce vă place mai mult. Din farfurie dispar imediat ce au fost puse ;)

Îngrediente alese cu grijă:

-un pachet foietaj aluat
-salam, şuncă presată
-mozzarella
-caşcaval
-ketchup
-oregano
-1 ou

Tips pentru aluat:

-cănd îl cumpăraţi asiguraţi-vă că a fost îngheţat ok si nu este deformat; nu este ambalajul rupt
-nu îl dezgheţaţi decât natural fără să folosiţi cuptorul sau cuptorul cu microunde
-nu îl presaţi; nu îl frămăntaţi; nu încercaţi să-i stricaţi forma prea mult el fiind compus din mai multe straturi care nu vor creşte frumos la cuptor dacă se strică
-când începeţi lucrul cu el trebuie să fie maleabil şi rece, să nu fie prea moale
-dacă este prea moale încercaţi să-l puneţi puţin la frigider ca să-şi revină





Preparare:

Aluatul de foietaj se lasă la dezgheţat.
Se taie cubuleţe salamul, şunca şi mozzarella. Caşcavalul se dă prin răzătoare.
Se întinde o foaie şi se unge cu ketchup.


Se pune şi puţin oregano.

Se presară salamul, caşcavalul, şunca, mozzarella doar pe jumătate de foaie după care se pliază pe jumătate. Se apasă uşor cu mâna ca să scoatem aerul şi tăiem fâşii de aproximativ 5cm şi le răsucim.

Tapetăm cu hârtie de copt o tavă întinsă (tava de la aragaz). Aşezăm saleurile în tavă şi ungem cu ou foarte bine şi mai presărăm oregano peste.

Dăm la cuptorul încins la 180-200 grade pentru aproximativ 25-30minute. Nu deschidem deloc uşa cuptorului.





Poftă bună!

Curcan la cuptor


Friptură de curcan la cuptor


Ingrediente alese cu grijă:

- un piept de curcan împărţit în 2

Pentru marinată:

-un pahar vin alb
-2 linguri ulei măsline
-un morcov
-câteva foi de dafin
-piper boabe



Pentru copt:

-2 căţei usturoi
-cimbru
-busuioc
-boia de ardei dulce
-sare
-100 g unt
-30 ml vin alb




Preparare :

Pieptul de curcan proaspăt l-am pus la marinat pentru 10-12ore. Eu l-am pus dimineaţa şi seara l-am gătit.

Se scoate din marinată şi se pune într-o tavă cu puţină apă. Se dă la cuptor pentru cca 1 oră.



Între timp se pregăteşte "crusta".

Untul se topeşte într-o crăticioară. După topire se adaugă sarea, cimbrul, busuiocul, boiaua şi usturoiul tocat mărunt. Se amestecă totul foarte bine.

La sfârşitul orei de stat la cuptor, se scoate tava şi se unge carnea cu jumătate din compoziţia de uns.
Am adăugat în tavă şi salvie proaspătă.

Se dă iar la cuptor pentru încă jumătate de oră. Apoi iar se scoate şi se unge carnea cu restul compoziţiei de condimente.

Se lasă la cuptor până se coace bine de tot.

Pentru încercat , eu folosesc furculiţa să văd cât de bine se pătrunde.

Se serveşte cu garnitură de cartofi piure şi sosul din tavă strecurat. Este absolut delicios.



Poftă bună!