Tort diplomat

Tort Diplomat

Cum in fiecare luna am in gand sa particip la provocarea secreta a Amei, iar luna aprilie din 2012 este o luna plina de sarbatori, si clipe de aniversari,cel putin la mine in familie, ultimul eveniment sarbatorit a fost Sf. Gheorghe, si am reusit sa redescopar o reteta minunata de tort diplomat de la Fancy Cake pe care l-am decorat in fructe de sarbatoare.

 Ingrediente alese cu grija:


Blat- flan de tarta( l-am cumparat)
Crema:
- 500 gr. frisca
- 3 linguri zahar pudra
- 6 galbenusuri
- 6 linguri zahar
- 100 ml lapte
- 10 gr. gelatina 
- o cutie ccompot de ananas 
- o cutie fructe amestec
Decor:
- frisca
- capsuni
- cateva feliute de lime


Preparare:


Scurgem fructele de suc si le taiem cubulete mici.


Mixam galbenusurile cu 6 linguri de zahar si cu lapte, apoi le fierbem in bain-marie pana obtinem o crema omogena. O lasam la racit si o amestecam cu frisca batuta in prealabil cu zaharul pudra.


Topim gelatina hidratata. Hidratarea gelatinei se poate face cu apa sau cu sucul din compotul fructelor. Peste gelatina topita adaugam 2-3 linguri de crema si amestecam. Turnam toata gelatina in bolul cu crema si amestecam usor. La sfarsit adaugam fructele, si putem amesteca in crema sau le putem pune alternativ cu crema.


Intr-o forma de tort cu margini detasabile asezam folie alimentara si punem blatul insiropat cu suc din copot. Nu foarte rau!!!
Peste blat turnam crema si apoi lasam totul la rece pentru cel putin 3-4 ore.

Eu l-am lasat toata noaptea. A doua zi dimineata l-am scos din forma de tort. l-am asezat pe un platou si l-am decorat cu frisca si fructe proaspete.

  

Este minunat de gustos pentru amatorii de frisca si fructe.

Pofta buna!

Tort cu mousse de pepene

Tort cu mousse de pepene galben

Dat fiind ca a fost ziua mea de naştere, am vrut să fac un tort pe gustul meu: blat pufos şi cremă gustoasă şi răcoroasă. La partea de design am greşit un pic dar sper să nu fi-ţi prea critici cu mine.

Ingrediente cu grijă alese pentru blat:

-6 ouă

-160 grame zahăr

-120 grame făină

-40 grame cacao

- un praf de sare

Preparare blat:

Într-un vas mai mare se bat ouăle cu zahărul şi un praf de sare până îşi triplează volumul.

Cacao o amestecăm cu făina şi punem în ploaie peste compoziţie, amestecând uşor cu o lingură de lemn doar de sus în jos .

Ungem cu unt tava de copt. Aici este de preferat să avem tavă cu pereţii detaşabili. Diametrul tăvii mele este de 26cm. Aşezăm compoziţia şi dăm la cuptorul încins la 180grade pentru cca.30minute.

Lasăm să se răcească şi abia apoi detaşăm pereţii tăvii.

Ingrediente alese cu grijă pentru mousse:

- un pepene galben de 1kg ( să nu fie prea zemos)

-175 grame zahăr pudră

- 3 foi de gelatină ( sau 3 plicuri gelatină granulată)

- esenţă de lămâie

- 200 ml frişcă lichidă

Preparare mousse:

Pepenele se curăţă de coajă şi seminţe, se taie cubuleţe şi il facem pastă în blender.

Punem la înmuiat gelatina, 3 foi în 210 ml apă.

Pasta de pepene se amestecă cu zahărul pudră ,cu esenţa de lămâie şi împreună cu gelatina punem la frigier să se răcească.

Batem tare frişca şi apoi amestecăm cu pasta de pepene. Omogenizăm şi lăsăm la frigider până pregătim blatul.

Sirop pentru blat:

- 200ml apă

- 2 linguri zahăr

- esenţă lămâie

Pe foc se pune apa la fiert, adăugăm zahărul, amestecăm până la topirea lui completă şi apoi esenţă. Lăsăm puţin să se mai răcească şi apoi însiropăm blatul.

Blatul răcit se taie în 3 felii egale. Se însiropează fiecare felie pe parcurs ce aşezăm în formă. Se aşează primul blat apoi crema, apoi iar blat apoi cremă şi aşa cum e îl dăm la frigider până a doua zi sau cel puţin pentru 5 ore.

Felia de blat rămasă o acoperim să nu se usuce şi o să fie deasupra tortului.

Ingrediente pentru decor:

- cel puţin 500ml friscă lichidă

- colorant alimentar roşu/roz

- colorant alimentar galben

Frişca se bate tare cu mixerul şi apoi împărţim în funcţie de cum se doreşte decorul. O parte din frişcă amestecăm cu câteva picături colorant roşu iar cealaltă cu câteva picături galbene.

Decorăm după bunul nostru plac. Eu am pus partea galbenă ca bază, iar partea roz doar pentru margini şi scris. Aici am greşit ca nu mi-a ajuns suficient de mult frisca pentru bază şi din loc în loc se mai vede puţin blatul.

Tortul este delicios cu acest mousse de pepene.

Poftă bună!

Tartă cu portocale şi blat de migdale

Tartă cu portocale pe blat de migdale

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru blat:

-30 grame migdale măcinate

-150 grame unt

-25 grame zahăr

-125 grame zahăr pudră

-250grame făină

Pentru cremă:

-3 foi de gelatină ( sau 3 pliculeţe gelatină granulată)

-3 ouă

-coaja de la 3 portocale

-125 ml suc de portocale

-190 grame unt rece

-30 grame zahăr

Pentru ornat:

- portocale

- afine

- ciocolată

Preparare:

Într-un castron se pun toate ingredientele pentru blat şi amestecăm cu paletele de aluat de la mixer. Se omogenizează totul foarte bine şi coca formată o învelim într-o folie alimentară şi o punem la frigider pentru cca. 1oră.

După ora de stat la rece, scoatem coca şi întindem o foaie cât mai subţire şi uniformă. Pe masa de lucru presărăm făină din abundenţă ca să nu se lipească coca.

Odată întinsă foaia, o aşezăm într-o tavă de tartă sau o formă de tort unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Cuptorul încins la 180 grade. Dăm aluatul la cuptor pentru 30-40minute.

Trebuie sa avem grijă să nu se umfle. Pentru asta putem să punem deasupra ceva greutate, gen boabe de fasole pe o hârtie de copt care să acopere bine întreaga suprafaţă a tăvii.

După coacere se lasă la răcit. Trebuie să fie blatul răcit de tot pentru a pune crema.

Crema:

Se pune gelatina la înmuiat în apă rece pentru 5 minute. 3foi gelatină pentru 250ml apă.

Într-un vas se pun ingredientele pentru cremă: ouăle, coaja de portocale, sucul de portocale, zahărul.

Vasul se aşează pe foc în baine-marie şi amestecăm cu grijă cu telu pentru omogenizare. Luăm de pe foc vasul, punem şi gelatina şi amestecăm bine şi apoi cu ajutorul mixerului încorporăm untul . Untul să fie cât mai rece posibil.

Aşezăm blatul pe un platou, punem crema şi lăsăm totul la frigider pentru cel puţin 2 ore.

Ornăm tarta cum ne place mai mult, şi este gata de servit.

Poftă bună!

Prăjitură cu prune

Prăjitură cu prune

Ingrediente alese cu grijă:

Ingredientele sunt pentru o tavă micuţă. În mod normal aş pune ingredinetele duble pentru o tavă de 40/30cm.

-prune bine coapte

-3 ouă

-1/2 cană zahăr

-1/2 cană ulei

-3/4 cană făină

-un plic praf de copt( şi pentru cantitatea dublă ajunge un singur plic)

-un vârf de sare

-un plic zahăr vanilat

Preparare:

Batem într-un castron ouăle cu zahărul şi sarea până devine totul foarte cremos şi îşi triplează volumul. Apoi,uşor, adăugăm uleiul şi mixăm foarte bine.

Scoatem mixerul şi începem să punem făina amestecată cu praful de copt. Aici turnăm făina în ploaie şi amestecăm uşor cu o lingură din lemn. Compoziţia trebuie să aibă consistenţa ca de chek/pandişpan. Să nu fie prea lichidă dar nici foarte groasă astfel să nu o poţi turna în tavă.

Tava o ungem cu unt şi o tapetăm cu făină. Încingem cuptorul la 180grade.

Fructele spălate şi uscate le curăţăm de sâmburi şi le tăiem feliuţe.

Aluatul îl punem în tavă şi bagăm la cuptor pentru cca 20min. După ce a crescut cât de cât putem să punem şi prunele. Un dezavantaj în acest procedeu este acela că se va lasă aluatul. În cazul în care se doreşte să punem prunele de la început în tavă, acestea se vor lăsa la fund.

Eu am ales varianta cu deschisul cuptorului şi am aşezat fructele pe deasupra, după care am pus tava din nou în cuptor pentru alte 20-25min.
Când este gata , scoatem prăjitura tăiată pe un platou şi presărăm zahăr pudră din abundenţă.

Prăjitura este fragedă, savuroasă , un pic acrişoară de la fructe.

Poftă bună!

Suc de vară

Este dulce, zemos, mare, roşu, cu o mie de posibilităţi de preparat.

o felie dulce, mult aduce....

M-am decis! Fac suc de pepene roşu. Aşadar, se ia felia de pepene, se curaţă de coajă şi de sâmburi, se taie bucăţi şi în blender cu ea. Adăugăm şi o lingură de zahăr and push the button!

Rezultatul: o felie pepene= un pahar de suc aromat.

Este excelent pentru zile de vară fierbinţi.

De sezon

Tort cu capsuni

Ingrediente alese:

Mousse:

• 500ml frisca


• 50gr zahar


• 80ml lapte


• 2oua


• 2plicuri gelatina+50 ml lapte


• esenta de vanilie

Jelul de capsuni:

• 600gr capsuni


• 150 gr zahar pudra


• 2plicuri gelatina


• 50ml apa

Preparare cu grija:

Mousse: Se bate frisca si se da la frigider.

Intr-o craticioara se pun zaharul, oualele batute si 80ml lapte. Se amesteca bine sa se omogenizeze si se pun pe foc aprox 2min. cat sa se topeasca zaharul.

Se inmoaie gelatina in 50 ml lapte si se incalzeste pe foc sau baie pana se dizolva gelatina.

Ambele compozitii se lasa un pic la racit.Se scoate frisca de la frigider, se opreste putina pt ornat, iar restul se amesteca cu cele doua compozitii si esenta de vanilie. Se amesteca bine si se da cca 15 min la congelator. Dupa care se pune intr-o forma de tort cu peretii detasabili cu folie de plastic in ea si se da la frigider.

Jeleul: Se mixeaza capsunile in blander cu 150gr zahar pudra, se pastreaza 2-3 capsuni pt ornat.Se dizolva gelatina in 50ml apa, apoi se topeste pe baie de apa.Se amesteca cu capsunile mixate si se da pt cca 20 min la congelator.Se scoate mousse-ul de frisca din tava si se intoarce pe un platou. Se pune din nou inelul in jurul lui si se toarna jeleul de capsuni.

Se acopera si se lasa la frigider.

Multumiri lui Cata!!

Bulgarasi cu cocos

Andrei asteptai de ceva vreme aceasta reteta :) Voila!

Ingrediente alese:
200g nuca de cocos

200g zahar

2 oua

optional migdale

Preparare cu grija:

Se bate spuma albusul cu zaharul si galbenusul separat, apoi se amesteca cu totul si adaugati nuca de cocos pana se formeaza o pasta. Se formeaza bulgarasi pe care ii asezati in tava de copt. Cine doreste poate sa puna in mijloc migdale .Se dau la foc potrivit pentru 15-20minute.
Timpul petrecut: 1 h