Coq au vin

Coq au vin

sau

Cocos in vin

Reteta aceasta este una cu totul si cu totul speciala. Are o longevitate foarte mare, fiind cunoscuta inca din vremea Galiei antice,proaspat cucerita de Iulius Cezar. Pentru mine a fost o provocare in momentul in care am vazut filmul "Sex and the city 2". La un moment dat Carrie spune : "You knew when you married me I'm more Coco Chanel than coq au vin"; asadar eu am avut o mare placere sa fac acest coq au vin.

Ingrediente alese cu grija:

- 1 cocos de cca. 3 kg, taiat in bucati

- 2l. vin rosu ( recomandarea specialistilor vin de Burgundia)

- 1 ceapa mare

- 2 morcovi

- 2 crengute de cimbru

- cateva foi de dafin

- 3-4 catei de usturoi

- 3 lnguri de ulei

- 1 lingurita sare

- 1 lingurita piper boabe

Garnitura:

- 250 gr. bacon intreg( nu feliat)

- 250 gr. ciuperci albe

- patrunjel

-30 gr. unt

Preparare:

Prepararea totala dureaza 2 zile!!

Puneti de seara bucatile de cocos intr-un castron impreuna cu ceapa si morcovii, taiate rondele subtiri. Adaugati cimbrul, dafinul si boabele de piper. Turnati vinul, acoperiti vasul si lasati la frigider peste noapte.

A doua zi, scoateti carnea si legumele din marinata, scurgeti-le bine. Strecurati marinata si puenti-o deoparte. Uscati bine bucatile de carne cu un prosop. Incingeti uleiul intr-o cratita mare, rumeniti bine bucatile de carne pe toate partile, apoi puneti rondelele de ceapa si morcovi, precum si usturoiul zdrobit. Amestecati frecvent, lasati pana devine ceapa transparenta, apoi turnati in cratita marinata. Puneti sarea.Lasati sa dea intr-un clocot, apoi acoperiti si scadeti focul. Lasati sa fiarba inabusit, la foc mic cca 1-2 ore, in functie de varsta cocosului.

Preparati garnitura. Taiati ciupercile sferturi si baconul bastonase nu prea subtiri. Rumeniti in unt baconul si ciupercile, amestecand mereu.La final se adauga patrunjelul tocat fin.

Cand carnea este bine fiarta puteti pune peste ea garnitura. Eu am ales sa o pun in farfurie separat.

Coq au vin..pofta mare!

Clătite cu pui şi ciuperci

Clătite cu pui şi ciuperci

O reţetă rapidă, gustoasă şi usor de făcut. Ingredientele la îndemâna oricui.

Ingrediente alese cu grijă:

Pentru clătite:

-2ouă

-350 ml lapte

-300 grame făină

- un praf de sare

- pătrunjel tocat

Pentru umplutură:

-1 ceapă medie

-300 grame ciuperci proaspete

-1 roşie

-un piept de pui (cca. 300 grame)

-sare

-piper

-oregano

Pentru sos:

-100 grame ciuperci proaspete

-20 grame unt

-100 ml lapte

-sare

-oregano

Preparare :

Pentru umplutură:

Tocăm ceapa mărunt şi o punem la călit într-o lingură de ulei de măsline.

Când s-a înmuiat bine adăugăm pieptul de pui tăiat mărunt şi pe foc mediu lăsăm la rumenit puiul foarte bine.

Roşia tăiată cubuleţe se adaugă peste pui.

Ciupercile le spălăm, le curăţăm şi tăiate şi ele mărunt se vor adăuga şi ele în cratiţă.

Se condimentează şi încă un minut şi putem lăsa departe ca sa facem clătitele.

Pentru clătite:

Se fac clătite normale. Batem ouăle cu laptele , un praf de sare şi făina. În plus eu am adaugat şi pătrunjel. Am făcut 4 clătite puţin mai groase ca să nu aibă găurele.

Sosul:

Pe foc mic se topeşte untul, punem şi sare. Adăugăm ca la sosul bechamel lapte şi făină şi il amestecăm până se îngroaşă puţin. Ciupercile curăţate şi tăiate mărunt se adaugă peste sos şi îl mai lăsăm să fiarbă puţin cu totul.

Împăturim clătitele cu umplutura şi sosul pe deasupra la toate.

Se pot servi şi calde şi reci. Nu sunt grele deşi conţin ciuperci. Au o aromă deosebită de la condimente (oregano şi pătrunjel)

Poftă bună!